舌尖上的源潭|黄栗豆腐

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  2019.7.16星期二多云

  提供《源潭揽胜》重印的材料

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制作黄栗子豆腐有三种原料。常见的有苦荞,苦荞(天家山后山董家河有500年历史的苦荞)花果树,栗子最小;橡木栗子与大麻栗树,算盘珠大小;白栗子产的栗子略大于豌豆,产量最大。本地名称叫栗子。

槎涩槎

从霞山到陈家大山,到处都是白栗子和大麻栗子。 “七月桃子是八月份。九月,毛莉微笑着哈哈。 “山上的栗子已经破裂了,这是采摘栗子的最佳时机。

将栗子干燥10天半,然后用镊子或石磨除去壳。除去壳和内皮,将袋或覆盖的块(最好的鸡巢最好放置)放入流动的河水中。十到三十天,橙子的颜色被漂白,并且去除了苦味。

冲洗半瓣的栗子米,研磨,稀释并过滤。这些纸浆水每两天用水稀释一次,10天半后,排出水,取出淀粉并干燥。这是黄栗子粉。黄栗子粉是儿童腹泻的宝贝。

成熟的槎栗子

根据粉末与水的比例1:10制备黄栗子豆腐。当锅着火时,将干粉倒入计量水中并快速搅拌。在燃烧时铲起,直到它变得越来越厚,然后倒入瓦楞纸或洗脸盆中自然冷却。切成薄片后,将其浸入冷水中,然后随身携带。

干膜的照片来自岳西朋友

黄栗子豆腐以各种方式食用。它可以切成小块并干燥。它是炉子的宝藏。它可以与红烧肉混合,并与肉汁混合。它美味而细腻。它可以切成薄片,然后用辣豆腐汤炒。这是消除火灾和毒药的好方法。